Guide : Comment bien choisir son wedding cake ?

Le wedding cake – ou gâteau de mariage – est bien plus qu’un simple dessert : c’est la pièce maîtresse d'un des plus grand jour de votre vie. Entre tradition et modernité, cette création spectaculaire doit être à la fois élégante, gourmande et adaptée au style de votre mariage. 

La tendance actuelle en France s’oriente vers des gâteaux de mariage minimalistes ou plus extravagants, composés de génoise moelleuse, de crème onctueuse, et parfois recouverts de pâte à sucre ou d’une ganache au chocolat.

Un wedding Cake classique, vulgairement, c’est plusieurs Layer Cakes de taille différentes sur différents étages. Pour en savoir plus sur la composition d’un layer cake découvre notre article dédié.

Mais comment s’assurer de faire le bon choix parmi toutes les offres disponibles en boutique ou sur internet ? 

Quels critères prendre en compte pour passer commande auprès d’un pâtissier et recevoir un devis correspondant à vos envies ? 

Suivez nos astuces pour sélectionner un wedding cake inoubliable, sans avoir à le réaliser vous-même.

Quels critères pour bien choisir son wedding cake chez un pâtissier ?

Définir votre budget

Le prix d’un wedding cake peut varier de façon significative selon la technique, les ingrédients (vanille de qualité, beurre, fruit frais, chocolat…), la décoration (pâte à sucre, sucre glace, glaçage à base de glucose ou de gélatine…) et le nombre d’étages. 

Avant de prendre contact avec un pâtissier, déterminez la fourchette budgétaire que vous souhaitez allouer à votre gâteau, puis demandez un devis détaillé. Certains professionnels proposent même une offre de dégustation pour valider vos choix.

Il faut compter généralement entre 5 et 15 € par part, en fonction du standing du pâtissier, de la complexité de la décoration et des ingrédients choisis (ganache au chocolat, pâte de fruits frais, crème au beurre…). Pour 100 invités, on peut donc estimer un budget allant de 500 à 1 500 €. Les variations de prix se justifient par la technicité, la personnalisation et le temps de travail requis.

Prenez rendez-vous pour goûter ! 

En France, de nombreux pâtissiers proposent des séances de dégustation pour aider les futurs mariés à sélectionner le wedding cake idéal. 

Par exemple, Invitation au Délice, une entreprise familiale située dans le sud du Périgord, offre des créations personnalisées adaptées aux goûts et préférences de chaque couple. Leur approche met l'accent sur l'utilisation d'ingrédients de qualité, souvent locaux, garantissant des gâteaux aussi délicieux que magnifiques. 

Leur popularité est telle que leurs wedding cakes ne sont plus réservés exclusivement aux mariages, mais sont également disponibles pour d'autres événements tels que les anniversaires et les baptêmes.

Il est recommandé de planifier ces séances de dégustation bien à l'avance, car les pâtissiers peuvent avoir des disponibilités limitées, surtout pendant la haute saison des mariages. 

Cette étape permet non seulement de s'assurer que le gâteau sera à la hauteur des attentes gustatives, mais aussi de discuter des détails esthétiques et des personnalisations souhaitées pour que le wedding cake soit véritablement unique.

Sélectionner un style en accord avec votre thème

​Chic et épuré, champêtre, ou complètement « vogue » avec un effet marbré : il existe un large éventail de possibilités. 

Les pâtissiers sont formés pour réaliser des wedding cakes personnalisés, qu’ils soient décorés de fleurs fraîches, de crème au beurre, de ganache au chocolat, ou même d’éléments rares et originaux. 

Apportez des éléments de votre mariage lors des consultations : Fournissez au cake designer des échantillons de couleurs, des photos de votre robe, de la décoration florale ou du lieu de réception pour qu'il puisse créer un gâteau en harmonie avec votre événement.

Faites-vous plaisir : Le choix du gâteau doit refléter vos goûts et envies. Ne vous laissez pas trop influencer par les tendances ou les attentes des autres. L'essentiel est que votre gâteau vous ressemble et vous fasse plaisir.

Tester des saveurs et de la texture

Le wedding cake n’est pas qu’une question de look. Son goût et sa texture sont essentiels. Discutez avec le pâtissier du type de génoise (chocolat, vanille, fruitée…), du type de crème (beurre, chantilly, diplomate, pâtissière), et de la composition générale. 

Certains gâteaux sont légèrement glacés, d’autres sont nappés de crème, tandis que certaines recettes incorporent de la confiture de fruits ou un fourrage plus léger. 

Les alternatives comme la crème au beurre meringuée (aussi appelée buttercream) ou la ganache montée sont également très prisées.

Attention aux quantités ! 

​Le nombre de parts dépendra du volume de votre gâteau et du nombre d’invités présents lors de ce jour unique. 

Un wedding cake peut comporter plusieurs étages et être complété par une seconde pièce plus discrète si vous dépassez un certain nombre d’invités. 

Votre pâtissier saura vous conseiller sur la taille idéale afin d’éviter le gaspillage ou, au contraire, le manque de parts.

Il est courant de prévoir des parts pour environ 70 à 75 % des invités. Par exemple, pour 160 invités, cela représenterait entre 112 et 120 parts. Cette estimation tient compte du fait que tous les convives ne consommeront pas nécessairement de gâteau, d'autant plus si d'autres desserts sont proposés.

​Ne tardez pas pour vos recherches

Commencez vos recherches au moins six mois avant la date du mariage. Les cake designers sont souvent très sollicités, surtout en haute saison.

Certains gâteaux nécessitent plusieurs étapes de préparation et une formation technique poussée, surtout lorsqu’ils intègrent des sculptures ou des décorations particulièrement élaborées. 

Pensez donc à passer commande plusieurs mois à l’avance, particulièrement si vous vous mariez en haute saison. . 

Les alternatives au Wedding Cake

​Pour ceux qui souhaitent sortir des sentiers battus, de nombreux artisans proposent des alternatives originales : pyramides de macarons, choux à la crème, cupcakes, gâteaux « naked » ou number cakes. 

Vous pouvez aussi envisager un dessert au style plus minimalistes ou une pièce montée constituée de choux décorés de sucre glace. Chaque création peut être personnalisée selon votre thème et votre palette de couleurs.

Conclusion : faites confiance à un professionnel

Choisir son wedding cake, c’est à la fois penser au design, au goût et à la présentation finale. Un bon pâtissier pourra vous conseiller sur la meilleure recette, la décoration adéquate (fleurs naturelles, rose en sucre, pâte à sucre, motifs peints à la main…), et la forme qui s’adapte à votre thème de mariage et au nombre d’invités. 

Grâce à son savoir-faire technique, vous profiterez d’un gâteau homemade dans l’esprit, mais réalisé par un professionnel : un subtil mélange de tradition et de modernité. 

Prenez rendez-vous, discutez de vos envies, du style (nude, champêtre, blanc et élégant ou ultra-coloré) et laissez-vous guider. Le résultat final, joliment décoré, sera la touche d’élégance fine et gourmande qui marquera vos convives.