Vendre des biscuits : Comment se lancer et réussir ?
Vous adorez les biscuits, et l’idée d’en faire un projet professionnel vous trotte dans la tête ?
Bonne nouvelle : le marché de la biscuiterie artisanale est en pleine expansion !
Mais entre les réglementations, la fixation des prix et le choix du bon canal de vente, il y a de quoi perdre des miettes en route.
Alors, comment transformer votre passion en entreprise florissante ? Suivez le guide pour connaître les étapes clés !
Peut-on vendre des biscuits sans diplôme ?
OUI ! Aucun diplôme particulier, statut, ni expérience professionnelle n’est obligatoire pour se lancer dans le métier de biscuitier et devenir ainsi entrepreneur.
Une formation HACCP (hygiène et sécurité alimentaire) même si elle n'est pas obligatoire, reste fortement recommandée pour garantir le respect des normes sanitaires mais on en reparle un peu plus bas.
Si vous souhaitez proposer des pâtisseries fraîches, un CAP Pâtisserie sera obligatoire car le métier de pâtissier est une activité réglementée et stricte en matières d'hygiène alimentaires.
Il peut être obtenu en un à deux ans selon la formation suivie, afin d’acquérir les compétences techniques nécessaires pour la fabrication et la conservation des produits frais.
Vendre sans déclarer une entreprise : est-ce possible ?
Oui mais surtout NON. La seule exception concerne la vente occasionnelle, qui doit rester ponctuelle et non professionnelle.
Cela peut être toléré dans certains cas comme la participation à des ventes de charité, la kermesse de votre enfant ou pour les 90 ans du club de bridge de mamie mais cela ne permet pas de développer une activité durable.
Choisir la forme juridique pour vendre ses biscuits
La micro-entreprise
Optez pour micro-entreprise, un choix simple et facile à mettre en place, idéal pour tester son activité avec peu de formalités administratives pour ce statut de société qui ne nécessite aucun capital.
Grâce à ce régime social, il est tout à fait possible de développer son activité en parallèle d’un emploi salarié, en respectant les obligations légales et fiscales.
Cela permet de limiter les risques en lien avec votre travail actuel et de mesurer la viabilité du projet avant d’envisager une expansion plus importante ou d'envisager d'être à temps plein.
Cependant, le statut impose un plafond de chiffre d’affaires à ne pas dépasser de 77 700€ (source officielle) (entre-nous si vous l'atteignez c'est que votre projet fonctionne 😉).
Autre élément à prendre en compte c'est que vous êtes seul responsable en cas de problème.
SASU
Pour ceux qui ambitionnent de développer une biscuiterie (donc une boutique physique), la SASU est une option plus souple, offrant une meilleure protection sociale en cas de besoin.
De nombreuses sociétés individuelles dans la vente de biscuits adoptent ce statut quand elles dépassent le chiffre d'affaires de la micro-entreprise.
SARL
De son côté, la SARL est particulièrement adaptée aux projets impliquant plusieurs associés, avec une répartition claire des responsabilités et un cadre juridique plus protecteur (responsabilité limitée).
Boutique, marché ou en ligne (domicile) : où vendre ses biscuits ?
Le choix du canal de vente est une décision stratégique pour votre entreprise qui peut impacter la visibilité et la rentabilité de votre activité.
La boutique
Ouvrir une biscuiterie artisanale permet de développer une relation de proximité avec vos clients, de leur faire découvrir vos produits en direct et d’instaurer un lien de confiance.
Toutefois, cette option implique des coûts fixes élevés, comme la location d’un local commercial, les charges et l’aménagement du point de vente et éventuellement du personnel.
Cela nécessite également une bonne étude de marché sur l'activité de biscuitier dans votre localité, rédiger un business plan avec un prévisionnel financier sera un plus pour convaincre éventuellement une banque.
Les marchés et salons
Une alternative intéressante est de se tourner vers les marchés et salons, qui offrent l’opportunité de tester son produit et vendre des biscuits faits maison auprès d’un public varié, d’obtenir des retours clients en temps réel et de bâtir une clientèle fidèle sans engagement financier important.
La vente en ligne (A domicile 😉)
Enfin, avec la montée en puissance du numérique, vendre des biscuits en ligne représente une opportunité incontournable pour démarrer son premier chiffre d'affaires.
Vous pouvez créer votre propre site internet ou utiliser une plateforme e-commerce comme FiestaClic qui vous permet de proposer des biscuits faits maison à une audience bien plus large sans les contraintes d’un commerce physique mais ça aussi on en parle un peu plus bas 😉
Cette approche digitale réduit considérablement les coûts de fonctionnement et offre une flexibilité totale dans la gestion de votre activité.
Quelles sont les réglementations à respecter ?
Pour fabriquer et vendre des biscuits secs, un laboratoire de production est nécessaire, mais dans beaucoup de cas, quand on démarre, cela se passe dans sa propre cuisine.
Pour autant, cela ne dispense pas des normes hygiène et de sécurité, bien au contraire, et il convient de respecter plusieurs réglementations pour assurer la sécurité des consommateurs.
Votre cuisine doit respecter des normes
La première étape consiste à effectuer une déclaration à la DDCSPP, l’organisme chargé de la protection des populations et du contrôle des activités alimentaires. Comme on est gentils chez FiestaClic, voici la page dédiée : Déclaration DDCSPP.
Cette formalité est obligatoire pour garantir que vos locaux et méthodes de production respectent les exigences sanitaires en vigueur.
Ensuite, il est crucial de veiller au respect des normes d’hygiène. Comme évoqué en introduction, une formation HACCP, bien que non obligatoire, est fortement conseillée pour maîtriser les bonnes pratiques de fabrication et garantir des biscuits sains pour vos clients.
L’étiquetage doit également respecter la réglementation en affichant clairement la liste des ingrédients, les allergènes, la date limite de consommation et les coordonnées du fabricant.
Enfin, il est important de prendre en compte les normes de conservation, en effet, certains biscuits peuvent être stockés longtemps, tandis que d’autres nécessitent des conditions spécifiques.
Si vous êtes en micro-entreprise, vous êtes légalement responsable en cas de problème, ne prenez pas cela à la légère, les autorités ne blaguent pas quand il s'agit de la santé des consommateurs.
Quels types de biscuits vendre ?
Biscuits pouvant être vendus sans diplôme
Si vous souhaitez réaliser des biscuits sans obligation de certification, vous devez vous concentrer sur les biscuits secs. Ceux-ci ne nécessitent pas de conservation réfrigérée et respectent les exigences sanitaires les plus simples.
Parmi eux, on retrouve par exemple :
Les sablés
Les spéculoos
Les biscuits aux amandes
Les biscuits avec pépites de chocolat
Les biscuits diététiques (sans gluten, bio, à faible teneur en sucre)
Les biscuits personnalisés pour événements (mariages, anniversaires, entreprises)
Ces gourmandises se conservent longtemps, ce qui facilite leur stockage et leur vente en ligne sans contrainte réglementaire excessive.
Biscuits nécessitant un diplôme
Si vous souhaitez réaliser des biscuits contenant des ingrédients frais non cuits ou nécessitant une conservation réfrigérée, vous devrez obligatoirement obtenir un CAP Pâtisserie. Cela concerne notamment :
Les biscuits fourrés à la crème
Les biscuits avec du chocolat coulant
Les cookies moelleux avec garnitures fraîches
Tout produit nécessitant une conservation spécifique
Dans ces cas, la réglementation impose des règles strictes pour garantir la sécurité alimentaire et éviter tout risque sanitaire.
Alors ce cookie ? On peut le vendre ou pas ?
Biscuits oui ! Mais pas des gâteaux
Les gâteaux qui incluent des produits frais ou humides, comme les entremets, les génoises garnies, les pâtisseries fourrées, même les plus petits (comme les bento cakes) ou les produits nécessitant une réfrigération donc sans CAP ce n'est pas pour vous !
Comment fixer ses prix pour être rentable ?
Le prix de vente doit couvrir le coût des matières premières, les frais de production, l’emballage, les charges sociales et bien sûr, votre bénéfice.
Il est essentiel de bien évaluer ses coûts afin de proposer un tarif compétitif tout en assurant une marge bénéficiaire suffisante.
Un prix trop bas peut nuire à la rentabilité, tandis qu’un tarif trop élevé risque de décourager les clients.
Pour les produits d’entrée de gamme, une stratégie basée sur le volume peut être efficace, alors que pour les produits premium, la mise en avant de la qualité et du savoir-faire artisanal justifie un prix plus élevé. Vous pouvez également prévoir des ventes par assortiment de biscuits.
Se démarquer sur le marché du biscuit : les clés du succès
Un packaging attractif et éco-responsable, qui reflète l’identité de votre marque et attire l’œil du consommateur.
Des produits avec un concept unique, comme des recettes bio, sans gluten ou des associations de saveurs originales, permettent de séduire un public ciblé en quête de nouveauté.
Un marketing autour de l’histoire de votre marque est également un facteur clé : valoriser un héritage familial, un engagement local ou une approche artisanale renforce l’attachement des clients.
Enfin, obtenir des labels de qualité comme AB (agriculture biologique), Made in France ou commerce équitable peut être un atout différenciateur.
Promouvoir ses biscuits et fidéliser ses clients
La publicité digitale (web marketing) joue un rôle majeur dans le développement d’une marque artisanale.
Les réseaux sociaux comme Instagram et TikTok sont des outils indispensables pour partager des visuels alléchants et capter l’attention des amateurs de douceurs.
Facebook et Pinterest permettent quant à eux de cibler une audience plus large et d’inciter à l’achat grâce à des campagnes publicitaires bien ciblées
Le bouche-à-oreille reste une arme redoutable : proposer des dégustations gratuites, offrir des produits en cadeau pour une première commande ou organiser des ventes flash sont autant de moyens de fidéliser et séduire une nouvelle clientèle.
Démarrer avec FiestaClic : votre site web clé en main
FiestaClic est la solution idéale pour lancer rapidement votre business de biscuits avec une boutique en ligne sans devoir obligatoirement créer un site. La plateforme est spécifiquement conçu pour la vente de pâtisserie, layer Cake et biscuits personnalisés.
Avec FiestaClic, on vous aide à atteindre vos objectifs de vente avec des outils digitaux clé en main, prêts à l’emploi, ne nécessitant aucune compétence en développement web ni en marketing.
Une gestion des commandes et paiements sur votre smartphone, pour vous concentrer sur votre cœur de métier : la fabrication de biscuits artisanaux.
Conclusion
Se lancer dans la vente de biscuits, c’est une aventure passionnante mais qui demande une bonne préparation : choix du statut, respect des normes, stratégie marketing.
Que vous optiez pour une boutique physique, un stand sur les marchés ou la vente en ligne, l’important est de trouver votre niche et de créer une clientèle fidèle qui reviendra pour la qualité de vos produits.
Et pour vous simplifier la vie, FiestaClic vous offre une plateforme de vente clé en main pour vous concentrer sur l’essentiel : régaler vos clients avec vos biscuits ! 🍪
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